Parker... quand tu nous tiens!

Délire culinaire qui me prend en réaction à la lecture du livre de Nossiter : je décide de parkériser mes plats. Boisé et fumé explosif avec un millefeuille de langue de veau et flétan fumés aux pousses de bambou parfumées au sirop d’érable et cannelle.

Parker, nossitereras-tu? je demande de l'aide à Jules Désormières : Domaine des Tours, VDP du Vauclure, 2004, cépage clairette..

Le nez exhale une magnifique floraison d'acacia et de chèvrefeuille, des senteurs de citron mais surtout d'huître!...L'aération combine l'ensemble avec comme liant le parfum de poire william.
La bouche se complait d'un festival de fruits frais (melon, poire) de noyau (amandes amères), et confirme par un fumet iodé bien particulier une tension minérale : beaucoup de fraîcheur, donc, un boisé harmonieux, bien intégré...

Accord réussi!
Isabelle

PS : j'ai rien contre Parker, ni contre Nossiter... mais suis tout contre pour le contre!!!

Christophe, Hervé et ceux qui ne connaissent pas Isabelle je vous présente une passionée de gastronomie et d'accords mets vins...en permanente recherche des plaisirs de la bouche...à la lire on comprend que ses créations culinaires viennent du coeur pour aller au coeur...son verbe témoigne de sa passion.
bienvenue Isabelle