Crémant de Limoux Ancestral par Toques et Cloquers

Acheté au salon de Dunkerque, cette cuvée que je destine à accompagner le dessert de mon mariage.....tant je trouve qu'un accord avec un dessert aux pêches/abricots pourrait être intéressant...

La robe est dorée, les bulles fines dansent dans la flute.

Le nez est séducteur, suave. Dans un verre Mikasa de la série "blind test", cette cuvée 100% mauzac, passerait aisément pour un liquoreux correct avec un côté perlant forcément... Le nez donc, est sur les fruits blancs, il annonce un sucre bien présent.

En bouche, c'est trés suave et gourmand, plein de fruit. Le sucre est trés présent, la fermentation a dû être stoppée trés tôt, ce qui n'est pas pour déplaire aux femmes de la famille qui l'ont goûté . On retouve les fruits énoncés au nez, avec en plus de la pomme verte et du raisin bien mûr mais pas imposant. La longueur, bien maintenue par le sucre, dure un bon moment. Un peu déséquilibré par le sucre, du haut de ses 6,5° d'alcool, il est néanmoins trés digeste.

Pour sûr, un bon rapport Q/P pour 6,50€.