Chablis - Raveneau 2005

Bonjour à tous.


Dégusté, le 31 mai 2008.


Chablis Premier Cru : Butteaux 2005

Un nez m'apparaîssant sur le fruit mûr (pêche ?).

La bouche se montre plutôt sur les fruits exotiques (ananas), légérement vanillée. C'est "rond".

Malgré sa prime jeunesse, ce Butteaux se montre déjà bien charmeur; il me parle.

La fin de bouche me fait saliver. Je pense alors à d'autres Chablis 2005, dégustés lors d'un salon avec Christophe, où nous sentions une finale saline et salivante.


Chablis Premier Cru : Montée de Tonnerre 2005

Un profil bien différent du Butteaux 2005.
Ici, je ne retrouve pas le côté "exotique" du Butteaux.
Même si la matière est sacrément bien présente, ce vin offre plus de "fraîcheur" en bouche.
J'ai aussi nettement l'impression que ce vin offrira un superbe équilibre.


Chablis Grand Cru : Valmur 2005

Là, je mesure l'immense marge de progression que je posséde en matière de dégustation !
-)))

Mes capacités d'analyse sont plutôt minces pour le moment mais, sur ce Valmur, je me suis montré bien incapable de décrypter, ce vin. Il m'est apparu fermé, pas du tout "causant". Désolé de ne pouvoir vous en dire plus.

Cordialement,

Hervé

Belle, que dis-je! superbe dégustation que tu nous a relaté là Hervé!
Vivement les prochaines Oenofolies, en espérant qu'on soit plus nombreux à pouvoir s'y rendre!